(Для яндекс метрики)

Тыквенный цизкейк

23 Сен 2015

Тыквенный цизкейк
Иногда случается так, что остается небольшой кусочек тыквы, а что с ней делать совсем не приходит на ум. Выходом из такой ситуации будет приготовление чудесного десерта тыквенного чизкейка. Подавать на стол его нужно с взбитыми сливками, соусом из карамели и посыпав измельченными грецкими орехами.
Время готовки займет 1 час 35 минут, остывать чизкейк будет около 2 часов, а охлаждаться целую ночь. Количество порций рассчитано на 10 персон. Ни один банкет в Москве не откажется от такого лакомства!

 

 

Основу тыквенного чизкейка будем готовить из таких компонентов:

  • — 65 г сливочного масла;
  • — 225 г имбирного печенья (растертого в крошку).

 
Начинкой послужат:

  • — рикотта 500 г;
  • — отварная тыква 350 г (разминают в пюре);
  • — тростниковый сахар мелкокристаллический 225 г;
  • — молотая корица 1 чайная ложка;
  • — мускатный орех ¼ часть;
  • — 4 яйца;
  • — 300 мл сметаны.

 
Во время подачи понадобятся взбитые сливки, пару веточек мяты, соус из карамели, искрошенные грецкие орехи и сахарная пудра.
Для приготовления основы тыквенного чизкейка возьмем растопленное сливочное масло и польем раскрошенное печенье. Хорошенько размешаем. В форму выложим массу из печенья, разровняем по поверхности с усилием. Теперь нужно определить форму в холодильник на период приготовления начинки. В это время можно зажечь духовку и поставить температуру на 170 градусов.

 
Готовить начинку нужно так:
В глубокой посуде рикотту растираем с отварной тыквой. Прибавляем сахар, корицу, мускатный орех и размешиваем до однородности массы. Яйца вбиваем в эту массу и размешиваем. Приобретенную массу переливаем в форму, которую достаем из холодильника и ставим в духовку на 1,5 часа. Именно с такой температурой поверхность чизкейка станет плотной, а серединка – мягкой. За несколько минут до окончания выпекания сметану взобьем с остальным сахаром. Достаем наш чизкейк и поливаем сверху взбитой сметаной. Опять помещаем в духовку на 5 минут.
Остывать чизкейк должен в форме, а на ночь нужно поставить его в холодильник. Украшают готовый тыквенный чизкейк розочками из взбитых сливок и мятными листочками. Поливают карамельным соусом и посыпают сахарной пудрой.