(Для яндекс метрики)

Томатный суп с раками

16 Апр 2014

Для приготовления томатного супа с раками нужно иметь следующие ингредиенты:

— один килограмм помидоров;

— сто миллилитров оливкового масла;

— столовую ложку красного винного уксуса;

— двенадцать раковых шеек;

— одну луковицу;

— один огурец;

— восемь маслин;

— две веточки базилика;

— два зуба чеснока больших размеров;

— четыре куска белого хлеба;

— столовую ложку масла растительного;

— перец;

— соль.

Для приготовления этого супа на помидорах необходимо выполнить крестообразные надрезы и опустить овощи на 30 секунд в кипяток. После того, как они будут извлечены из кипятка. Обдать холодной водой и освободить от кожицы. Базилик нужно помыть и высушить.

В блендере измельчить базилик и помидоры, так чтобы получилось пюре. При дальнейшем взбивании, добавлять уксус, оливковое масло, соль и перец. По окончании процесса содержимое следует перелить в миску и поместить в холодильник. Раковые шейки следует отварить в подсоленной кипящей воде на протяжении 4-х минут. Дать возможность остыть. Лук и огурец режутся на небольшие кубики, маслины – на мелкие кружочки.

Зубчиком чеснока, разрезанным пополам, следует натереть хлеб и обжарить его в масле до получения румяной корки.

Далее, в суп добавляются нарезанные заранее лук, малины, огурец и перемешиваются. Суп разливается по тарелкам, в центр которых следует поместить раковые шейки. Блюдо подается к столу с горячим чесночным хлебом.