(Для яндекс метрики)

Томатный суп с мидиями

16 Апр 2014

Для того чтобы приготовить суп с мидиями, следует иметь следующие продукты:

— сто грамм риса;

— четыре крупных помидора;

— одну луковицу;

— половину чайной ложки сахара;

— соль по вкусу;

— один пучок базилика;

— одну морковь;

— два зубчика толченого чеснока;

— двести грамм мяса мидий;

— четыре столовые ложки масла растительного;

— сто миллилитров вина сухого белого.

Морковь и лук следует очистить, нарезать тонкими кусочками и обжарить в течении 7 минут на сковороде, используя 2 столовые ложки масла. Помидоры необходимо облить кипятком и тут же поместить в холодную воду, после чего снять с них кожуру. Базилик необходимо тщательно вымыть, просушить и отделить от него листья.

Половину приготовленных листьев базилика и два помидора нужно нарезать мелко и добавить к моркови и луку. При обжаривании смесь необходимо периодически помешивать. После того, как все ингредиенты прожарятся, смесь следует снять с огня и при помощи блендера измельчить до состояния пюре. Перелить ее в кастрюлю, предварительно наполненную двумя стаканами воды и довести до кипения. Затем, следует уменьшить огонь, после чего прикрыть крышкой и варить с применением медленного огня.

На следующем этапе разогреваем оставшиеся растительное масло и обжариваем на нем рис в течение 3 минут. Добавляем сюда вино, сахар, после чего тушим без крышки в течение 5 минут. Далее, добавляем этот рис в кастрюлю, где варится суп и варим еще 10 минут.

Из оставшихся помидоров необходимо удалить семена. Мякоть нарезается тонкой соломкой. Чеснок следует очистить и порезать. Листья базилика режутся на тонкие полоски. Все это и мидии следует добавить в суп и варить на протяжении еще 10 минут.