Тарт Татен с инжиром
Классическим французским десертом является фруктовый пирог-перевертыш тарт Татен. Его можно готовить из разнообразных ягод, но новые вкусовые оттенки такой пирог приобретает лишь с начинкой из инжира и розмарина.
Блюдо рассчитано на 6 персон. Время, потраченное на приготовление – 30 минут, а на подготовку уйдет 40 минут.
Что же понадобится для приготовления тарт Татена с инжиром:
- — слоеное готовое тесто 225 г;
- — мука для подсыпки;
- — сливочное масло 125 г и столько же сахара;
- — 10 плодов инжира;
- — 3 веточки свежего розмарина.
Готовить тарт Татен с инжиром и розмарином будем вот так:
Начинаем готовку с включения духовки и выставления на 200 градусов. Посыпаем мукой стол и раскатываем на нем тесто, образуя круг примерным диаметром в 25 см. Можно приложить такого диаметра тарелку и вырезать ровный круг. Его перекладываем на форму, прокалываем вилкой по всей поверхности и помещаем в холодильник.
На очень прогретую сковородку кладем сливочное масло и всыпаем сахар. Его нужно прогреть на среднем огне, мешать, пока не получится карамельная смесь. Теперь выключаем огонь и переливаем в форму. Если карамельная масса немного расслоится, ничего страшного, ведь во время выпекания она смешается с соком фруктов.
Инжир разрезаем вдоль по черенку. Кладем фрукты поверх карамели и посыпаем веточками розмарина. Сверху на инжир размещаем охлажденное тесто и заворачиваем края вниз.
Выпекаться пирог должен около 30 минут, пока тесто не зарумянится и не станем хрустящим. Тарт оставляем остывать в форме, чтобы карамельная масса с фруктовым соком схватились. Теперь можно переворачивать пирог на подготовленное блюдо. Сверху украшаем веточкой розмарина.
Если подать к тарт Татену взбитые сливки или мороженое, то этот пирог будет еще вкуснее.
