(Для яндекс метрики)

Семга в сливочном соусе

20 Мар 2015

Семга в сливочном соусе
Семга – это такая рыба, в приготовлении которой существуют определенные секреты. Самым основным является тот, что семга не требует длительную тепловую обработку. Все время готовки не должно превышать 15 минут. За этот период времени рыба не утратит свои полезные свойства и нежнейший вкус.

Не стоит, применять большое количество приправ, поскольку они быстро перебивают специфический аромат самой рыбы. Лучше взять свежую зелень базилика, укропа или петрушки.
Семга в сливочном соусе готовится легко, с продуктами, которые доступны любой хозяйке. Такое блюдо подается с пастой, картофельным пюре, на подушке из овощей или листьев рукколы.

Следуя рецепту, семгу в сливочном соусе будем готовить так:

Филе семги без костей (600 г) нарезаем порционно. Если имеются кости желательно все удалить с помощью пинцета или щипчиков. Чеснок (3 зубчика) измельчаем, посыпаем солью, черным перцем, карри и прованскими травами. Вливаем сливки 21% жирности (250 мл) и все размешиваем.
Заранее устанавливаем духовку на 190 градусов. Форму, в которой будет готовиться семга, смазываем маслом, раскладываем по ней кусочки семги, а сверху заливаем смесью сливок и приправ. Приготавливаться рыба будет 45 минут. Блюдо станет хорошим легким ужином, а если подать на гарнир макароны, картофель или рис, то получится полноценный и сытный завтрак.
Семгу также готовят и на сковороде. Вот, например, как в этом рецепте.

http://www.atlanticcargo.ru/

 

Копченая семга в соусе из сливок

Вот что нужно для этого блюда:
— 225 г копченая семга, нарезанная ломтиками;
— 1 морковка;
— 75 мл сухого белого вина;
— 225 мл нежирных сливок;
— соль, перец;
— зелень укропа.
Время приготовления 10 минут, 4 порции.
Будем готовить копченую семгу в сливках вот так:
Морковку натираем. Берем сковороду, наливаем туда 125 мл воды и доводим до кипения. Кладем туда морковь и протушиваем минут 5.
Семгу режем на кусочки около 5 см. В сковороду с морковью приливаем сухое вино и кипятим 1 минуту, чтобы испарился спирт. Добавляем сливки, соль, перец и опять даем закипеть, при этом все время мешаем. Тушиться соус должен около 1 минуты.

Убираем сковороду с огня и опускаем в соус семгу и зелень укропа, перемешиваем и подаем к пасте или другим макаронным изделиям.