(Для яндекс метрики)

Салат «Оливье» классический

11 Дек 2014

Салат «Оливье» появился более полутора веков назад и стал известен по всему миру как традиционный русский салат. Этот салат обычно готовится на Новый год и в больших количествах.
Однако надо признать, что в известном всем классическом оливье от самого создателя практически ничего не осталось от того старинного рецепта. Не смотря на то что неизвестно, какой из существующих старинных рецептов действительно подлинный, связывает их всех одни и те же ингредиенты: рябчики, раковые шейки, оливки, каперсы – ничего общего с известным ныне блюдом.

Меняться рецепт начал во времена Советского Союза из-за тотального дефицита. Рябчики и раковые шейки были заменены на говядину, курицу или докторскую колбасу, свежие огурцы – на маринованные и т.д.
Чаще всего салат «Оливье» готовят именно с докторской колбасой, поэтому этот рецепт принято считать классическим.

доска обрезная осинаЕсли вы решили сделать ремонт на своей кухне, то используйте доску обрезную из осины — самый лучший выбор для вашей кухни!

Для приготовления понадобится

300г колбасы докторской;
3-4 соленых огурца (можно взять маринованные);
4 картофелины;
6 яиц;
1 банка консервированного горошка;
1 средняя луковица;
1 морковка
майонез.

Приготовление

1. Картофель и морковь отваривают в мундире, яйца – вкрутую. Затем их очищают.
2. Все ингредиенты нарезают небольшими кубиками, лук мелко шинкуют.
3. Консервированный горошек открывают и сливают жидкость.
4. Нарезанные продукты выкладывают в миску, добавляют горошек и заправляют майонезом по вкусу. Сверху салат украшают веточками зелени.
Однако стремление к исконному рецепту никуда не ушло. Заменой рябчикам стала куриное мясо, поэтому популярен и вариант, в котором вместо колбасы используется отварное или копченое филе.
Кроме того, с появлением в магазинах креветок и свежих огурцов посреди зимы появилась возможность максимально приблизиться к оригинальному рецепту, в который помимо них входят горошек, лук для салата, картофель, морковь, немного каперсов, черные оливки и листья салата.