(Для яндекс метрики)

Разнообразие колбасных изделий

5 Дек 2016

Разнообразие колбасных изделий
Колбасные продукты очень прочно обосновались в холодильниках многих потребителей. Колбасы служат угощением на праздничном столе или являются составляющей ежедневного приема пищи.
Для изготовления всего колбасного ассортимента используется мясной фарш, специи и соль. Помещаются в оболочку и проходят термическую обработку, после которой они готовы к употреблению. В состав колбас может входить мясо, которое не используется в естественном виде, такое как, мясо быков и хряков. В качестве оболочки чаще применяют синтетические материалы, поскольку биологические покровы (кишки) значительно сказываются на цене и не позволяют долго сохранять готовый продукт.

 

Колбасные изделия

Колбасные изделия купить можно на любой вкус:

  • — вареные, копченые и полукопченые;
  • — мясные, субпродуктовые и кровяные;
  • — от характера рисунка фарша на разрезе – бесструктурные – с однородным фаршем или структурные – с кусочками сала, языка, мяса.

Любителям вареных колбас следует знать, что их производят из мясного фарша различного вида мяса, который помещают в оболочку и проваривают или обжаривают до готовности. Характерным отличием от прочих колбасных изделий является бледно-розовый цвет и большое количество воды в составе до 72%. Цена вареных колбас зависит от качества основополагающего сырья – мяса. Из-за этого критерия существуют сорта вареных колбас – высший, первый, второй и третий.
Копченые и полукопченые колбасные изделия тоже пользуются огромным спросом потребителей. Эти колбасы приготавливают из фарша с разнообразными специями, помещают в оболочки и коптят или варят. Благоухание копченой колбасы не оставит равнодушным. Аромат включает в себя запах копчения, чеснока и пряностей. Копченые колбасные изделия в отличие от вареных, имеют более плотную структуру, больше соли, но меньше воды (до 60%). Именно поэтому копченые колбасы дольше сохраняются.

 

 

 

Цена копченой колбасы чаще всего зависит:

  • — от качества мясного фарша (высший и первый сорта);
  • — от способа приготовления (сырокопченые и варено-копченые).

Сырокопченые колбасные продукты из всех остальных видов колбас владеют наивысшими вкусовыми достоинствами. Они имеют солоновато-кислый, острый вкус, специфический аромат копчения и пряностей.
Не стоит заполнять свой дневной рацион всем колбасным ассортиментом. Колбасные изделия должны дополнять рацион, но не больше. Покупать колбасу необходимо с учетом состояния своего организма. А внимательность поможет избежать подделок и продукта плохого качества.

Колбасные изделия купить можно на любой вкус