(Для яндекс метрики)

Отбивные рецепт

22 Окт 2014

Отбивные это котлеты, приготовленные из кусков мяса, размягченного путем отбивания специальным кухонным молотком. Самым важным в этом блюде это выбор мяса, лучше, если это будет свинина или курица. Отбивные, приготовленные из говядины будут жесткими. Стоит отдавать предпочтение мясу без костей и сальных прослоек.

Вариантов приготовления отбивных большое множество. Если рецепт с сыром, черносливом, в различных клярах, панировочных сухарях и много других. Но в их основе лежат классические отбивные рецепт которых достаточно прост.

Необходимые ингредиенты:
— свинина, филе около 600 г.
— несколько куриных яиц.
— мука пшеничная.
— соль
— смесь перцев или другие специи

Приготовление отбивных:
1. Свинину порезать поперек волокон, кусочки должны быть толщиной примерно 1-1,5 см. Каждый из них посолить, поперчить. Положить их между несколькими слоями пищевой пленки отбить с обеих сторон кухонным молотком. Пленка поможет не нарушить целостность мясных кусочков.
2. Яйца также нужно посолить поперчить и взбить венчиком в миске.
3. Отбитое мясо нужно обвалять в муке.
4. Затем необходимо обмакнуть во взбитое яйцо.
5. Выложить подготовленное мясо в горячую сковороду с раскаленным в ней растительным маслом.
6. Обжаривать до образования золотистой корочки в течение нескольких минут.
7. Перевернуть на другую сторону и снова жарить до золотистой корочки.
8. Снять со сковороды.

Отбивные готовы! Употреблять их можно как горячими, так и холодном виде, с любым гарниром и без него.

Если вы хотите попробовать отбивные в ресторане, чтобы сравнить с домашними, но не знаете подают ли их, предварительно закажите печать меню для ресторана, там точно будет перечислен весь список блюд.

А чтобы отбивные всегда получались вкусными, есть несколько простых секретов:
— отбивать мясо лучше через пищевую пленку, для сохранения целостности кусочков;
-прослойки из сала лучше подрезать ножом, чтобы отбивная не стянулась при обжаривании;
— жарку проводить лучше на раскаленной сковороде;
— отбитое мясо должно быть как можно тоньше;
Отбивные рецепт