(Для яндекс метрики)

Несколько фактов о молоке

23 Мар 2014

Молоко – привычная и знакомая с детства пища. Без молока и молочных продуктов трудно представить себе рацион обычной семьи. Это и неудивительно, ведь молоко — один из самых ценных и полезных продуктов для человеческого организма.

В молоке содержится около 4% жира. Его отличительной особенностью является то, что он легче усваивается и содержит больше витаминов по сравнению с другими растительными и животными жирами.

Оставленное в тепле молоко начинает киснуть. Однако при нагревании из него получается плотный белый сгусток творога, который состоит преимущественно из молочного белка казеина. Другие молочные белки – альбумин и глобулин при кипячении выпадут белым осадком на дно и стенки кастрюли, в которой молоко кипятили. Белка в молоке примерно 3,5%. В 1 литре молока содержится столько же белков, сколько в 8 куриных яйцах, а в твороге белка больше, чем в мясных или рыбных продуктах. При этом молочные белки усваиваются намного лучше, чем мясные или хлебные.

Молоко содержит также несколько витаминов, которые просто необходимы не только для роста и развития детей, но и для поддержания нормального функционирования организма взрослого человека. Считается, что летнее молоко содержит больше витаминов.

Молоко примерно на 87% состоит из воды, однако на вкус мы ее не ощущаем, поскольку вода особым образом связана с частицами белка и другими веществами, содержащимися в молоке. Никогда ни одному даже самому искусному повару не удастся приготовить такой сложный и при этом однородный продукт.

Молоко и изготовленные на его основе продукты довольно легко усваиваются организмом, полностью перевариваясь и практически не оставляя в нашем теле вредных продуктов распада. Для усвоения молока требуется самое малое количество соков желудочно-кишечного тракта. Поэтому молоко – отличная вечерняя пища.