(Для яндекс метрики)

Кулебяка с телятиной и курицей

16 Окт 2015

Кулебяка с телятиной и курицей

Кулебякой именуют такой закрытый пирог, который содержит большое количество начинки. При этом может быть несколько слоев с начинкой. Каждый слой перекладывают блинами из пресного теста.

Для кулебяки с телятиной и курицей потребуются такие продукты:

Чтобы замесить тесто возьмем:

  • — 1 кг муки;
  • — 350 мл молока;
  • — полпачки масла сливочного;
  • — 50 г дрожжей;
  • — 7 яиц (желтков);
  • — 2 столовые ложки сахара;
  • — 1 столовая ложка маргарина;
  • — соль.

Время, ушедшее на выпекание кулебяки – 30 минут. Рассчитанно на 8 человек.

Для приготовления содержимого кулебяки подготовим такие провианты:

  • — 0,5 кг телятины;
  • — 0,5 кг куриного мяса;
  • — 2 луковицы;
  • — 3 яйца (вареных);
  • — 2 столовые ложки растительного масла;
  • — соль и черный перец.

Кулебяку с телятиной и курицей нужно готовить таким образом. Первым делом нужно заняться приготовлением теста. Для этого муку просеиваем и смешиваем с подогретым молоком и разведенными в нем дрожжами, сахаром, солью и 5 яичными желтками. Потихоньку все размешиваем и отставляем для подхода в теплом месте.

Рецепт кулебяки с телятиной и курицей

Пока тесто подоспевает можно сделать начинку. Мясо хорошо прополаскиваем и отвариваем до полуготовности. Далее, перекручиваем его на мясорубке. Лук обчищаем и нарезаем крошечными кубиками. Поджариваем его на растительном масле, после чего соединяем с полученным фаршем. Яйца мелко нужно порубить и прибавить к фаршу с луком, размешиваем, солим и перчим.

Тесто, которое подошло, вымешиваем и раскатываем на поверхности пласт не толще 2 см. посередине помещаем начинку холмиком. Края теста соединяем посередине. Кладем изделие на смазанный противень и даем несколько минут, чтобы еще немного поднялось. Оставшиеся желтки разбиваем и смазываем поверхность кулебяки. В нескольких местах с помощью вилки нужно произвести немного проколов, чтобы выходил лишний пар.

В духовку, подогретую до 200 градусов, закладываем кулебяку и выпекаем не больше 30 минут.