(Для яндекс метрики)

Как жарить котлеты на сковороде

22 Окт 2014

Казалось, для того чтобы котлеты при приготовлении получились сочными и вкусными необходимо выбрать качественное и свежее мясо и все составляющие компоненты, но еще немаловажным является и правильная жарка котлет, температурный режим, длительность и многое другое.

Даже у самых опытных хозяек, которые используют жалюзи на кухне, котлеты иногда бывают сильно обжаренными сверху, а внутри практически сырыми, или наоборот, котлеты прожарены хорошо и снаружи и внутри, но из-за этого лишены запаха, аромата и вкуса.

Именно для этого и существуют несколько секретов, как жарить котлеты на сковороде:

— сковорода, предназначенная для жарки, должна быть сильно накалена, это не даст котлетам развалиться, фарш моментально покроется корочкой и не даст выйти наружу всем сокам и они останутся правильной ровной формы и сочными внутри;

— при жарке котлет в панировке есть своя хитрость. Чтобы панировка при обжаривании не обсыпалась с котлет, перед жаркой необходимо поместить их в холодильник на 10-15 минут. После этого все панировочные сухари останутся на котлетах;

— Очень важно, на чем жарить котлеты! Большинство хозяек предпочитают растительное масло, но котлеты, пожаренные в растопленном жире, будут красивее, намного сочнее и нежнее;

— класть в сковороду на обжарку сформированные котлеты лучше всего, когда масло или жир кипят. Это предотвратит рассыпание и прилипание котлет к сковороде. Проверить кипение достаточно просто нужно положить туда маленький кусочек хлеба, если он быстро покрывается золотистой корочкой и «танцует», то масло или жир готовы;

— жарят котлеты с двух сторон до образования румяной ровной корочки на большом огне. А затем, добавив к ним небольшое количество воды, и убавив огонь, тушат до готовности.
Соблюдаю эти простые хитрости всегда можно получить нежные и сочные котлеты.
Как жарить котлеты на сковороде