(Для яндекс метрики)

Как сварить солянку

22 Окт 2014

Как сварить солянкуСолянку начали готовить в деревнях несколько веков назад, и называлась она «селянкой». Бедные крестьяне готовили суп из оставшихся продуктов: овощи с грядки кусочки разного мяса, грибы или даже рыба. Со временем солянку стали подавать в трактирах и ресторанах – это позволяло владельцам не выбрасывать вчерашние нарезки. Сегодня солянка довольно популярна в ресторанах русской кухни.

Сегодня существует множество рецептов этого супа. Ниже представлен рецепт классической солянки, служащий основой для любого профессионального повара.

Сборная мясная солянка
Для приготовления трех средних порций понадобится

Мясо:
телятина и говядина – по 100г;
сосиска или сарделька – 1 шт.;
говяжьи почки – 100-150г;
копчено-вареный окорок – 50-100г;
мясной бульон – 750 мл.
Овощи:
2 средних луковицы;
один соленый огурец;
каперсы – 40г;
маслины – 50г;
томатная паста – 50г;
сливочное масло – 20-30г;
лимон.

Порядок действий
1. Мясо нужно отварить и нарезать ломтями.
2. Нарезанный соломкой огурец припускают. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, их предварительно очищают от них.
3. Лук нарезают и пассеруют с томатной пастой.
4. После того как бульон закипит, в него кладут продукты из пунктов 1-3, каперсы (с рассолом), добавляют специи по вкусу и варят от 5 до 10 минут.
5. Маслины тщательно промывают.
6. Пару кружочков лимона отрезают, предварительно очистив от кожуры.

Суп подают, украсив маслинами, ломтиками лимона и сметаной.
Конечно, это самый простой рецепт солянки. Туда можно добавить множество других мясных продуктов, например, копченую колбасу или говяжий язык.
Также в солянку можно добавить картофель. В этом случае остальные продукты добавляют в бульон лишь после того, как он практически сварится. Если же хочется добавить грибов, то их закладывают вместе с остальными ингредиентами.

Если вы не хотите готовить сами, а хотите спокойно где-нибудь посидеть вечером, поужинав вкусной солянкой, то вы можете вызвать такси Москва и поехать в ресторан.