(Для яндекс метрики)

Как пожарить свинину на сковороде

30 Окт 2014

Приготовить свинину не сложно. Однако и тут есть свои подводные камни. В зависимости от желаемого результата следует внимательно отнестись как к выбору мяса, так и к процессу приготовления.

Как сделать правильный выбор
Чтобы получить вкусное блюдо, следует тщательно подойти к выбору. Хороший кусок свинины – удовольствие не из дешевых. Во-первых, готовить лучше свежее мясо, не подвергавшееся заморозке. Во-вторых, для этого лучше использовать мясо с лопатки, шеи или ноги.

Свежую, еще с кровью свинину можно готовить без предварительного маринования – в ней много собственного сока, благодаря которому мясо будет нежным. Мясо не первой свежести придется мариновать. При этом процесс готовки увеличится.

Подготовка
Мясо нарезают вдоль волокон на ломтики и натирают специями, после чего оставляют либо оставляют ненадолго, либо маринуют. В качестве маринада можно использовать вино, уксус, соевый соус, кефир, лимон – выбор велик. Перед тем как отправить мясо на сковородку, его нужно промыть в проточной воде и подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги и избежать брызг кипящего масла.

Готовка
1. На сковороде разогревают немного масла, после чего аккуратно выкладывают куски мяса. Делать это нужно таким образом, чтобы между ними оставалось пространство. Так можно получить равномерную золотистую корочку со всех сторон.
2. Мясо обжаривают с каждой стороны по 5 минут. Не стоит его пересушивать, но и снимать с огня раньше времени нельзя, так как сырую свинину есть опасно для здоровья.
3. Готовность определяют по наличию сока. Для этого делают небольшой надрез. Если сок розовый – значит мясо еще не готово. Если прозрачный – самое время выключать.
Чтобы получить аппетитную корочку, мясо не накрывают крышкой. В противном случае оно будет не жаренным, а тушеным.
Как пожарить свинину на сковороде