(Для яндекс метрики)

Как вкусно пожарить картошку

3 Окт 2014

Многие любят это простое, и в то же время очень вкусное блюдо. Ее можно встретить как на домашнем столе, так и в меню ресторана. Однако не все, даже домохозяйки с опытом, знают как пожарить картошку, чтобы она не слиплась, а равномерно прожарилась, и чтобы каждый кусочек приобрел красивую золотистую корочку. Есть несколько советов, которые помогут научиться правильно готовить это блюдо.

 

Как вкусно пожарить картошку

 
Секреты приготовления

  1. Выбирая картошку для жарки лучше купить клубни розового или желтого цвета. В них содержится меньше крахмала, поэтому такая картошка не так сильно разваривается и слипается.
  2. Картофель нужно почистить и старательно вырезать все глазки и пятнышки. Каждый клубень нужно сразу же промывать и опускать в холодную воду.
  3. Резать картошку можно соломкой или кружочками. Главное, чтобы они были одинаковыми по величине. Чересчур толстые кусочки могут остаться внутри сырыми, а тонкие — сломаться во время приготовления, поэтому нужно постараться найти оптимальный размер.
  4. Главная хитрость, известная немногим, — чтобы жареная картошка не слиплась и приобрела хрустящую корочку, ее надо избавить от излишков крахмала.
  5. Если времени мало, то можно переложить нарезанные кусочки в дуршлаг и старательно промыть проточной холодной водой. Если же времени достаточно, то перед промывкой картофель нужно замочить в холодной воде на 20 минут. После промывки картошку следует обсушить бумажными полотенцами.
  6. В большую толстостенную сковороду нужно налить рафинированное подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Картошку выложить не очень толстым слоем — чтобы она хорошо прожарилась и ее было легче перемешивать.

Перемешав картошку, следует оставить ее на очень сильном огне на 5 минут. Приподняв ее лопаткой, нужно посмотреть, поджарился ли нижний слой. Если да, то картошку надо перевернуть. Когда картофель поджарится с обеих сторон, его надо перемешать и оставить жарится на небольшом огне.
Чтобы картошка осталась хрустящей, солить ее стоит в конце жарки или прямо перед подачей.

Вот и все секреты как пожарить картошку.

Как пожарить картошку