(Для яндекс метрики)

Как пожарить грибы. Правильная техника.

22 Окт 2014

Жареные грибы любят не только в России, но и в остальном мире. Для жарки отлично подходят шампиньоны, белые, лисички, опята, вешенки и маслята.

Как выбрать и подготовить грибы

Выбор шампиньонов, пожалуй, самый простой. Обычно продают грибы высокого качества. Они не требуют особой обработки. Перед приготовлением нужно лишь срезать кончик ножки и промыть под проточной водой. Чтобы избавиться от лишней влаги их выкладывают на полотенце.

Вешенки выбирают по их цвету. Равномерный серо-голубой цвет говорит о хорошем качестве, а вот грибов с желтыми пятнами лучше избегать.
В молодых и крепких маслятах обычно не бывает червей – именно им стоит отдать предпочтение. Чистить эти грибы следует сразу после сбора, так как это значительно облегчает удаление пленки со шляпки.

Вы занимаетесь приготовлением еды в больших объемах и многие продукты храните на складе? Тогда вас наверняка интересует современная, удобная и доступная техника для склада, которая облегчит и улучшит вашу работу. Посмотрите на варианты от ntk-forklift.

Вариант 1: Шампиньоны
Для приготовления понадобится 300 г грибов, 2-4 луковицы, растительное и сливочное масло, соль и немного сахара.
Удобнее всего использовать сразу 2 сковороды.
Лук режут полукольцами, а грибы – тонкими ломтиками, после чего поджаривают отдельно друг от друга. После того как из «грибной» сковородки выкипит сок, в нее добавляют жареный лук, перемешивают и оставляют на несколько минут.
Подают блюдо, предварительно добавив в него немного сливочного масла.

Вариант 2: Вешенки

Вешенки жарят так же как и шампиньоны. Когда все готово, в блюдо добавляют сметану и специи по вкусу и оставляют на медленном огне еще на несколько минут.

Вариант 3: Маслята

Для приготовления понадобятся:
Маслята – 0.5 кг;
грецкий орех – ½ стакана;
зеленый лук;
сливочное масло;
яблочный уксус – 1 ст.л.

Маслята жарят на сливочном масле. Затем кладут соль и специи, мелко нарезанный зеленый лук и грецкие орехи и жарят еще несколько минут. В конце добавляют яблочного уксуса и доводят до кипения. При подаче украшают зеленью и зернами граната.

Как пожарить грибы