(Для яндекс метрики)

Гороховый суп с копченой грудинкой

15 Апр 2014

Для того чтобы приготовить гороховый суп с грудинкой, нужно иметь следующие составляющие:

— триста пятьдесят грамм копченой грудинки;

— триста пятьдесят грамм сухого гороха;

— одна столовая ложка масла растительного;

— полторы столовые ложки масла сливочного;

— два ломтика белого хлеба;

— одна морковь;

— одна луковица;

— один черешок сельдерея;

— черный молотый перец;

— соль.

Перед началом приготовления супа горох необходимо залить водой и вымочить на протяжении 2-3 часов.

От грудинки отрезаем 5-6 тонких кусочков и откладываем в сторону. Оставшуюся часть следует нарезать кусками средней величины и поместить в кастрюлю. Добавить в нее 2 литра воды, которую довести до кипения и варить на протяжении 15-20 минут на среднем огне.

В то время пока готовится бульон, следует очистить лук и морковь и порезать на мелкие куски. Уложить их на сковороде, залить растительным маслом и обжаривать в течение 7-8 минут.

Грудинку следует переложить на блюдо. Горох поместить в бульон и варить 30-35 минут. Затем, сюда же следует добавить приготовленную заранее поджарку из лука и моркови. Все вместе посолить, поперчить и варить на протяжении 40-50 минут.

Отложенные кусочки грудинки следует нарезать тонкими полосами. Снять корку от белого хлеба, а мякиш разрезать на кубики.

Нагреть сковороду без масла и поместить туда кусочки мяса, обжарить их до тех пор, пока у них не появится хрустящая корочка, после чего переложить в миску. В той же сковороде следует растопить масло сливочное и обжарить в нем кубики хлеба.

Приготовленный суп подавать к столу с поджаренной грудинкой и хлебом.